近日集美区市场监管局接到投诉几名年轻人深夜下馆子吃完却“闹肚子”进了医院,不查不知道，一查吓一跳好家伙大晚上撸串吃烧烤，冰啤配凉菜调查结果

　　进一步调查发现，该餐饮服务单位许可经营项目仅限“热食类食品制售”，并无“冷食类食品制售”资质，经营凉拌菜属超范围经营。最终，双方协商一致，达成和解。集美区市场监管局依法对该餐饮店的违法行为进行责令改正，予以警告

　　经营凉拌菜需要取得什么资质呢？凉拌菜如何制作才安全呢？消费者如何选购凉拌菜？

　　昨日正式入伏热浪滚滚的三伏天它来了“三伏天”是全年中气温最高且潮湿、闷热的时段而伏天高温高湿的气候特点也使其成为食源性疾病高发季节小伙伴该如何有效预防食源性疾病的发生呢？

　　如何预防食源性疾病

　　01

　　选择正规商场、超市或农贸市场选购新鲜的食材。

　　避免采购或采摘食用不认识的野生蘑菇、野菜、野果或捕捞野生贝类、螺类、海草等，以防食物中毒。

　　02

　　购买的食品应严格按照其贮存要求（尤其是温度要求）存放并尽快食用。

　　鲜切水果避免过夜存放；干制品也应密封后冷藏保存；冷藏冷冻食品应尽快放入冰箱贮存，注意分类、分区单独包装、存放，避免反复冻融和交叉污染。

　　03

　　均衡饮食，食物应注意煮熟煮透，尤其是四季豆等豆类蔬菜以及水产品、肉类等。

　　食物制作时特别要注意清洁卫生，加工食材应充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分开。

　　居家饭菜制作应适量，尽量一次吃完，剩菜剩饭应及时放入冰箱，再次食用时应确认无腐败变质并经彻底加热。

　　04

　　外出就餐应选择证照齐全、卫生环境良好、设施齐全的餐饮服务单位，餐后应主动索取就餐凭证，尽量避免光顾无证流动摊点。

　　烧烤海鲜食用要适量，建议选择经加热熟透的烧烤食品和海鲜。

　　少吃新奇食材，比如各种野味，慎重选择熟卤菜、凉菜，如果发现颜色或味道异常，应立即停止食用。

　　05

　　控制生冷食物的摄入。大量摄入冰冷食物，会刺激胃肠道，造成其功能紊乱，引发腹痛、腹泻等胃肠道疾病，甚至是咽炎或牙痛等疾病。

　　食用冰棒、冰激凌或冰镇饮料、水果等冰冷食品时应适量，最好在两餐之间，以减少对胃肠道的刺激和对正餐食物摄入的影响。剧烈运动、大量出汗后不要立即食用冷饮，避免刺激胃粘膜血管收缩，引起胃肠道功能紊乱。

　　食安君特别提醒：

　　如今随着自助蒸汽海鲜、自助火锅烧烤等自助式餐厅的兴起，消费者自助烹饪时务必要注意蒸煮时间，确保煮熟煮透。此外，取用生食、熟食的碗筷、夹子等工器具一定要分开使用，以免交叉污染。

　　食安君特别提醒

　　如今随着自助蒸汽海鲜、自助火锅烧烤等自助式餐厅的兴起，消费者自助烹饪时务必要注意蒸煮时间，确保煮熟煮透。此外，取用生食、熟食的碗筷、夹子等工器具一定要分开使用，以免交叉污染。