祖先崇拜
家祭 集美一般家庭大厅后壁正中均设祖先神位或遗像。逢年过节和每月初一、十五，均要祭拜祖先，其中以元宵、中元、冬至、除夕四节最为隆重。家人结婚、生育、科举、盖房、分家、长期外出前和归来后，或为消灾祛病等，皆行祭拜之礼。月初和月中祭祀的供品及形式简单，一般为家常饭菜或水果糕点，由主妇上香行礼即可。“四节”和有大事的家祭，需由家长率领全家行上香祷告跪拜之礼。祭祀后，全家分食供品，享用祖先赐给的福胙。定婚前要举行“合婚祭”，将写有男女双方生辰八字的红纸压在祖龛香炉下，请祖先审察。三天之内，家无灾祸，亦无吵架、打破碗盆之类不吉事情发生，表明祖神同意这桩婚事，即可完婚。
墓祭 分家庭墓祭和合族墓祭两种。前者以家庭为单位，祭祀对象一般是家长的祖、父两代，时间为清明、中秋和十月中，供品为应时果品、糕点、香烛、金银纸等。家长率家人到墓地，清除墓上和周围杂草，若是土冢，要适当添土、拍实。陈供品于墓碑前，家长焚香祷告，敬酒献礼，家人按辈分依次行三跪九叩礼。礼毕，烧金银纸，燃放鞭炮，墓祭结束。合族墓祭为祭祀家族共同祖先，由各房派人参加。祭祀仪式由司仪主持，族长焚香敬酒，颂读祭文，内容多为追怀祖先恩德，激励后辈上进之语，然后依序跪拜。合族墓祭祭祀仪式声势浩大，合族人众肩抬猪、羊、鸡、鸭、水果、酒等丰盛祭品，沿途举旗奏乐，浩浩荡荡。
祠祭 在各姓宗祠举行，时间多在元宵、冬至，仪式繁简有别。世居望族祠祭仪式郑重烦琐，主祭、引唱、通唱、司乐等执事一干人事齐备。主祭古为嫡传长子，后多由族中有声望的长者担任。行祭日，执事者点燃香烛，陈列供品，族亲按辈分男左女右排列阶下。祭祀过程按引唱、通唱提示进行。其程序为：参神、盥洗、请祖、初献礼、奉馔、读祝文，亚献礼、奉馔、献帛、三献礼、奉馔、侑食、荐饭、献茶、诵嘏词、饮福受胙、化帛、烘祝文、辞神、请祖、撤馔。以上每一程序均要行礼，三次献礼要三奠酒三祭酒，一跪四拜。“饮福受胙”意为接受祖先的恩赐。执事者代祖考取神案之酒赐与主祭者，主祭者跪饮后，四拜、平身，然后分供品与族人。祭祀结束后，阖族宴饮。
巫术信仰
集美旧时信仰的巫术为“突神”。民间以为，无论日夜，均有神在各地巡游。若不慎与神冲撞，会受神的责罚，且多降到孩子身上。为避免“突神”，在搬家、盖房、搬重物时，须先轻敲扫把，示意神灵避让，并让孩子躲避。若孩子突发吐奶、哭闹、抽搐、昏睡、睡中惊醒等反常现象，即视为“突神”，须请“道士”作法。此“道士”又称“师公”，并非真道士，与道教无关，仅以“捉妖”、“驱鬼”、“请神”之术换取报酬。道士查明被冲撞者为何方神圣后，母亲用花帔盖住孩子，道士向神祷告，撒盐、米于花帔之上，并用玫瑰或月季花枝沾洒清水，吹响牛角，孩子即可平安无事。花帔为女子出嫁时娘家陪嫁之物，以备背孩子使用。长约3米，宽约40厘米，用蓝白条相间的土布制成。乡民对此深信不疑，若急切间请不来道士，父母拜过天公后，仿照道士作法，也可见效。民谚云“不信医生，去寻‘加吻’（断魂草）；不信鬼神，且看‘突神’”。
物灵信仰
据本次修志调查，集美区民间尊奉信仰的物灵有龟、虎、犬、石、水、榕树、龙王、床母等。
龟 对龟的信仰，源于远古图腾崇拜。集美民间敬龟、爱龟，但不食龟。渔民撒网误捕到龟，即放归水中。每年正月十五日或重要祭神日，多用糯米或面粉做成“龟馃”，向神上香、礼拜后，默述心愿，祈神赐龟。传说通过乞龟，求财得财，求子得子，可保全家平安，风调雨顺。
虎 集美民间尊称虎为“虎仔爷”、“虎将军”、“虎相公”。虎，集美丽、威猛于一身，历来被视为“山君”、“山神”。传说神荼、郁垒每抓恶鬼即喂之于虎，故人们认为虎的画像有镇鬼驱邪之功能。传说保生大帝曾为虎拔去喉中骨、掌上刺。虎被感化，由此不再吃人，而为保生大帝守门。境内主祀虎的有灌口镇深青村的油园宫、虎尾庵，以虎配祀的有杏林福星宫等24处。
犬 传说后溪王氏定居珩山，系犬引路所致。后王氏兴旺发达，遂在祖祠供案上塑一金犬，接受后人祭拜。灌口凤山庙供奉清源真君，案下塑有白犬。传说庙宇初建时，不知如何为神塑像。真君托梦一老人，说三月七日有一指挥使路过，马前有一白犬，按指挥使面貌为我塑像即可。神像塑成后，又塑一白犬陪祀座下。
水 后溪镇崎沟有一泉眼，据说先人发现泉眼周围风水好，遂于此定居。嗣后人丁兴旺，蔚然成一大村。又传，古时有一尸顺水漂流至此，乡民为之安葬，称之为“水流公”。每月初二和十六两日，村民均至泉旁燃香祭拜，求水流公保佑风调雨顺、五谷丰登、六畜兴旺、家宅平安。
石 集美乡间古屋墙上常见砌有“泰山石敢当”石碑。传说此石能镇百鬼，压灾殃，保佑家宅平安。后溪镇许庄村有一巨石，村人尊称为“石头公”，每月初二和十六两日皆来此祭拜，求“石头公”保佑六畜兴旺。
榕树 榕树枝繁叶茂，生长快，寿命长，受到普遍崇拜。端午节，乡人向树祷告后，折其枝叶插于门框，以避邪、驱鬼、防疫。榕树周围严禁大小便，孩童有违者，家长须携至树前，请求宽恕。有些地方，将土地公神位安放在榕树下或树洞中，同受乡人祭拜。
龙王 境内龙王庙位于集杏海堤东端南侧。此处原为港口，庙内供奉龙王牌位。解放前，渔民出海前均至庙内祭拜，祈求龙王保佑出海平安。每年五月五日龙舟竞渡前，要到庙里“请圣水”，为赛船和楫手洗浴驱邪，以求胜利。
床母 又称佛鸟母，意为孩子的保护神。床母无形象，无神龛，却是家家户户敬重的神灵。婴儿出生后，第三天、七天、半月、满月、周岁及每月初一、十五，均要祭拜床母，祈求保佑孩子平安健康。供品为日常饭菜，满月、周岁时另加用猪肉、香菇、虾米合煮的糯米饭一碗。此种仪式一直延续至孩子十六周岁。
神祗信仰
集美区民间信仰五花八门，现有宫、庙、寺、庵296处，供祀的神有天公、后土、土地公、灶神、玄天上帝、关帝爷、注生娘娘、保生大帝、飞天大圣、王姬娘娘、真异大师、屿仔尾公、南岳圣侯、三保公、神农先帝、护国尊王、广泽尊王、广利尊王、清水祖师、三平祖师、辅顺将军、辅胜将军、大王公、大王公娘、哪吒以及池、朱、吕、陈等各姓王爷等约60种，以主祀保生大帝的庙宇为多。境内产生的神为真异大师、屿仔尾公，境内特有神为王姬娘娘、南岳圣侯、陈姓王公等。
天公 民间视天公为宇宙最高统治者。正月初九日为天公生日，前一日家家蒸红龟馃，置备供品。是日，厅堂悬挂天公灯，上书“天公赐福”之类祈愿语句，门外安放供桌。早年祭品仅三杯清茶，以后渐趋丰盛。富家供设五果（柑、桔、苹果、香蕉、甘蔗）、五牲（鸡、鸭、鱼、肉、蛋）、六斋（香菇、木耳、冬笋、菜心、豌豆、金针菜）和甜食。贫穷之家供品较为简单，但红龟馃（龟形，以糯米粉和水制作，染红色）、米糕、红蛋必不可少。祭仪在初九日子时进行，家长率家人按辈分依次行跪拜礼，祈求天公保佑风调雨顺、全家平安。然后烧金纸，放鞭炮，富家尚请道士做法事，演戏娱神。灌口等地一年两次，六月初七日亦举行祭祀仪式。有的地方甚至连结婚、乔迁亦行祀事。现今仪式简化，多由家庭主妇烧纸、默祝了事。
后土 民间遵奉后土为生育万物总管大地之女神，造墓、埋葬、迁葬均需祭拜，祈求允许安葬并予以保护。后土碑立于墓左前方，亦有左右各立一碑者，碑高约50厘米，碑前设供案，每岁清明扫墓祭祖，同时为后土供祀红龟馃和米糕，燃香烛、金纸，名为“谢后土”。
土地公 土地公，正名福德正神，又名大伯公。境内几乎村村社社均有土地庙，家家户户皆供土地像，商店店面窄小不便供像的，便在墙上开一小龛，供奉“福德正神神位”，点燃电光长明烛。土地公职位虽低，但与人关系密切，故礼拜最勤。民间每月初一、十五，或初二、十六，逢年过节，均备酒菜拜祀。二月初二乃土地公生日，人们除在家中和村头祭拜外，还带上香烛、金纸及米糕、兜面等供品，约定俗成地齐集天马山下土地庙祭祀，祈求保佑合境平安、五谷丰登。往年求子得子者，以鸡、酒、油饭答祀；求六畜兴旺如愿者，用猪头、猪尾还愿；为孩子求福者，则以纸扎人代子“勾替身”，求神保佑孩子平安健康成长。
灶神 灶王爷又称灶君公、司命灶君。旧时，各家灶头均贴上书“司灶命君”红纸。农历腊月二十三日（或二十四日），灶君回天述职，汇报人间善恶。家家鸣炮，用麦芽糖或甜面饼祭灶，以糊其嘴，恳其“上天言好事”，保佑全家来年平安，俗称“送灶”。且在门口放置饮水、豆子和草料，供灶君马骑饮食，以利灶君顺利上天。正月初四，灶君回宫，亦需备好供品，迎接灶君“回宫降吉祥”。
门神 境内祖祠、神庙均供有门神，居民住宅则请道士、乩童画符一道，或画门神一张贴在门额上，以避邪驱鬼。
玄天上帝 又名玄武大帝、真武大帝、开天上帝、佑圣真君等，闽南俗称上帝公。有宋以来，主要作为水神、航海保护神供奉。传说玄武乃太始之气，太极别体，又说元始天尊、太上老君、玉皇大帝皆为其化身，司命、司禄、延寿星君均为其部属，风、雨、雷、电悉听其指挥，麾下有五千万天将天兵驱邪除妖，掌管天、地、人三界生死，为诸神中实力最强的大神，尤受人崇敬。境内主祀上帝公之庙有11座。
关帝爷 即东汉末年蜀国大将关羽，以忠、勇闻名于世。另关帝爷亦被视为财神，受商家供奉。境内有关帝庙13处。
注生娘娘 主生育之神。封建社会“以孝治天下”，以为“不孝有三，无后为大”。故注生娘娘极受人们崇拜。境内大小庙宇主神旁几乎都有注生娘娘的画像或塑像，像旁尚有数量不等的侍女，或名之曰“婆姐”、“婆祖”、“鸟母”，作为注生娘娘的助手，分司保胎、助产、护婴等职责。
保生大帝 又称大道公、吴真人，姓吴名夲，北宋太平兴国四年（979年）生于青礁（今属海沧区），终生未婚，以济世救人为己任。其医术高明，医德高尚，为人治病不问贵贱，不计报酬。明道二年（1033年），瘟疫流行。其跋山涉水，顶风冒雨，奔波于漳、泉之间，救民无数。景佑三年（1036年），采药文圃山时坠崖而逝。吴夲去世后，乡民为之塑像立祠，私谥为“医灵真人”。经世代传诵，吴夲渐从受人爱戴的民间医生演化成能白骨重生的神医，呼风唤雨、救灾灭盗无所不能的保护神。南宋庆元元年（1195年），朝廷追封其为“忠显侯”，后多次受封，明永乐七年（1409年）敕封为“万寿无极保生大帝”。后溪真德殿供奉保生大帝塑像，在台湾有分炉100余座。
飞天大圣 传说同安县主簿张圣者，因受吴夲精神感召，弃官从医，追随吴夲济世救人。传说其有“三五飞步之术，斩妖伏魔之法”，被敕封为飞天大圣。
王姬娘娘 又称三夫人、三娘妈、娘祖妈，张巡爱妾。唐天宝十四年（755年），安禄山叛乱，次年攻陷京都长安。至德二年（757年），十万叛军围攻睢阳。时任真原县令张巡与睢阳太守许远共同坚守。睢阳长期被困，外无援军，内无粮草，以至军民罗雀掘鼠充饥。鼠尽，张巡杀妾熬汤以饷将士。全城将士痛哭流涕，誓与睢阳共存亡。最终城破，张巡斥贼被杀，全城无一降敌。灌口上塘村排前社山峰宫为专祀张巡爱妾之庙。
真异大师 又称惠应大师，俗名孙应，南宋孙厝人。传说孙应自幼聪颖过人，天生神异。及长，修炼于安溪泰湖岩，为人治病，指点迷津。后云游各地，呼风唤雨，灭蝗除魔。97岁时，在泰湖岩坐化升天。乡民为之塑像立祠，有求必应。至今，每逢正月初六（宋帝敕封日）、五月初十（孙应诞辰）和九月初七（孙应忌日），各地民众仍去孙厝云龙岩进香请火。
屿仔尾公 明正统十四年（1449年），倭寇侵扰积善里窑山乡，里人周彝训组织乡民奋起抵抗。战斗中，周彝训马陷泥淖，陷入重围，其子怀炯挺身营救，因寡不敌众，父子同时阵亡。周彝训尸体被海浪漂到屿仔尾，马銮村民为之安葬并建祠，按时祭祀，称之为“屿仔尾公”。传说乡民有求必应，故又称“有应公”。每年四月十四日，远近乡民均到有应宫烧香叩拜，亦有台、港、澳同胞及南洋华侨特地赶来祭拜，以至道路壅塞，车马难行。
南岳圣侯 后溪镇英村南岳庙供奉南岳圣侯赵孟頫。赵孟頫，字子昂，号雪松道人。宋宝祐二年（1254年）生于湖州，卒于元至治二年（1322年）。赵孟頫才华横溢，尤以书、画著称于世。宋亡后，受元世祖征召，曾任刑部主事、翰林学士承旨等职，封魏国公。据传，英村汪氏先祖入赘赵家，接续赵家香火并建庙祭祀赵孟頫。清乾隆三年（1738年），汪氏后裔携南岳宫香火渡台，成为台湾一些地区的保护神。
三保公 即郑和，明代航海家，本姓马，小字三宝。明初入宫为宦官，因追随燕王朱棣有功，受赐姓郑。永乐三年（1405年），奉钦命率舰队出使西洋，于永乐五年回国。此后，又数次下西洋，宣宗封为“三保太监”。郑和出洋途中，曾在长乐、泉州停泊，故在福建沿海颇有影响，死后被尊为航海保护神，又被称为“三宝佛”、“三保佛”。杏林前场村有主祀郑和的宫庙三座。
城隍爷 后溪城内、灌口陈井、杏林高浦等地均有城隍庙，供奉城隍爷。后溪城内城隍庙为厦门市涉台和对外开放的民间信仰点。
李天王 集美后尾角供奉托塔天王李靖及其三太子哪吒，香火十分兴旺，每年农历九月初八尤为热烈，且分炉到台湾台南县沤汪等地。
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